Beh, allora ti occorrerà un software OCR per il riconoscimento dei testi senza eliminare le immagini, che ti permetta di salvare anche in pdf. Finereader secondo me è la soluzione ideale nel tuo caso: http://www.abbyy.com/finereader_ocr/
Attenzione però che per mandare poi i pdf via e-mail, ecc. devi poterlo fare secondo la normativa vigente...
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